গ্যাসের চুলায় তন্দুরি চিকেন | Tandoori chicken Recipe
গ্যাসের চুলায় তন্দুরি চিকেন | খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন তন্দুরি চিকেন
তন্দুরি চিকেন একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় ভারতীয় পদ যা সাধারণত তন্দুর ওভেনে তৈরি করা হয়। কিন্তু যদি ঘরে তন্দুর ওভেন না থাকে, তাহলে কীভাবে এটি তৈরি করবেন? চিন্তার কিছু নেই! আজ আমরা শিখব কিভাবে গ্যাসের চুলায় তন্দুরি চিকেন তৈরি করতে হয় যাতে এটি তন্দুরে তৈরি করার মতোই সুস্বাদু ও মশলাদার হয়। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরে বসেই তন্দুরি চিকেনের আসল স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
তন্দুরি চিকেনের শুরু
তন্দুরি চিকেনের ইতিহাস বেশ পুরানো। এটি ভারতীয় উপমহাদেশে তৈরি হয়েছিল এবং ধীরে ধীরে এটি সমগ্র পৃথিবীজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এটি মুলত মুঘল খাবারের অংশ হিসেবে শুরু হলেও এখন এটি অনেকেই পছন্দ করেন। তন্দুর চুলায় রান্না করার বিশেষ একটি ধরণ রয়েছে যা খাবারের স্বাদ ও গন্ধকে অনন্য করে তোলে।
উপকরণসমূহ :
তন্দুরি চিকেন বানানোর জন্য যেসব উপকরণ লাগবে তা নিচে দেওয়া হলো:
1. মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (পিস আকারে কেটে নিন)
2. টক দই – ১ কাপ
3. আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
4. লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
5. লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা মতো কমাতে বা বাড়াতে পারেন)
6. গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
7. জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
8. ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
9. হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
10. লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
11. সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
12. রং (ইচ্ছা করলে লাল ফুড কালার যোগ করতে পারেন) – এক চিমটি
ম্যারিনেশনের প্রস্তুতি :
তন্দুরি চিকেন তৈরির প্রধান রহস্য হলো ম্যারিনেশন। ম্যারিনেশন ভালোভাবে করলে মুরগির মধ্যে মসলা ভালোভাবে ঢুকে যাবে এবং মাংসটি নরম ও মশলাদার হবে।
1. প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন এবং চামড়া তুলে ফেলুন।
2. মুরগির গায়ে ধারালো ছুরি দিয়ে কয়েকটি চিরা কেটে নিন। এতে মসলা ভেতরে ভালোভাবে ঢুকে যাবে।
3. একটি বড় বাটিতে টক দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
4. এই মিশ্রণে মুরগির টুকরোগুলো ডুবিয়ে নিন এবং ভালোভাবে মেখে নিন যাতে প্রতিটি টুকরোতে মসলা ভালোভাবে মাখানো হয়।
5. ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করে রাখুন। তবে রাতভর রাখলে আরও ভালো হয়।
রান্নার পদ্ধতি
গ্যাসের চুলায় তন্দুরি চিকেন তৈরি করা
1. ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় আনুন।
2. একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করুন। এবার মুরগির টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে একপাশে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
3. প্রতিটি পাশ ৫-৭ মিনিট করে ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
4. খোলা আগুনে মুরগির টুকরোগুলো ২-৩ মিনিট করে পুড়িয়ে নিন যাতে তন্দুরি চুলায় তৈরি করার মতো একটু পোড়া স্বাদ আসে।
5. সব টুকরো এভাবে রান্না করা হলে একটি প্লেটে তুলে নিন।
পরিবেশন
গ্যাসের চুলায় তৈরি তন্দুরি চিকেন গরম গরম পরিবেশন করুন পেঁয়াজ কুচি, লেবু এবং ধনে পাতার সাথে। এটি নান বা রুটি বা পরোটা সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু।
কিছু টিপস
1. ম্যারিনেশন: মসলা ভালোভাবে মাখানোর জন্য বেশি সময় ম্যারিনেট করুন।
2. গরম তাপমাত্রা: তাপমাত্রা বেশি হলে বাইরের অংশ দ্রুত রান্না হবে, তবে মাংস ভেতর থেকে রসালো থাকবে।
3. অতিরিক্ত তেল ব্যবহার: তেলে একটু বেশি ভাজা হলে খাবারের রঙ এবং স্বাদ উভয়ই বৃদ্ধি পায়।
গ্যাসের চুলায় তৈরি এই তন্দুরি চিকেন রেসিপি আপনাকে রেস্টুরেন্টের মতো অভিজ্ঞতা দেবে। পরিবারের সদস্যদের সঙ্গে বিশেষ সন্ধ্যায়, বা অতিথি আপ্যায়নে এটি একটি অনন্য পদ।
