সুস্বাদু সাদা সস পাস্তা এভাবে বানালে ঠান্ডা হয়ে গেলেও আঠাল হবে না
সুস্বাদু সাদা সস পাস্তা বাচ্চারা খেতে খুবই পছন্দ করে। রেস্টুরেন্টে না যেয়ে বাসায় বানিয়ে নিতে পারি মজাদার এই খাবারটি।
পাস্তা বিশ্বভরে একটি খোলামেল খাবার যা বিভিন্ন ধরনের সসেজ, মাংস, সবজি এবং উৎসবের সময় প্রিয় একটি খাবার। এটি ইতালিয়ান খাবারের একটি বিশ্ববিখ্যাত বিষয়। পাস্তার উপকারতা অনেক এবং বিভিন্ন স্তরের এটি স্বাস্থ্যের উন্নতির সাথে সংযোগিত। তাহলে চলুন দেখে নেই পাস্তার উপকারিতা
উপকরণ পরিমান:
পাস্তা সেদ্ধ
প্রথমে ৪ কাপ পানি সামান্য লবণ দিয়ে (গ্যাসের তাপ বাড়িয়ে দিয়ে) পানি ফুটিয়ে নিবো।পানি ফুটে উঠলে পাস্তা দিবো।ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট পাস্তা বয়েল করে নিবো।৫ মিনিট পরে ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিবো।আরো ১ মিনিট সময় বয়েল করে নিবো। পাস্তা ১০০% বয়েল করবেনা। ৮০% বয়েল করবেন।
এরপর পানি ছেঁকে পাস্তা উঠিয়ে একটা বাটিতে রাখবো।এবার নরমাল পানি দিয়ে পাস্তাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিবো।একটা বড় ছাকনি উপরে পাস্তাগুলি রেখে পানি ঝরিয়ে নিবো।
সবজি
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করবো। তেল গরম হয়ে গেলে এরমধ্যে ১ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি দিয়ে ( গ্যাসের তাপ কমিয়ে দিয়ে) ৩০-৪০ সেকেন্ড ভেজে নিবো। তারপর ১ টা ছোট পিয়াজ ও হাফ কাপ গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কাটা।
( গ্যাসের তাপ মিডিয়ামে দিয়ে)২ মিনিট ভেজে নিবো। এরপর হাফ কাপ করে লাল,হলুদ,সবুজ ক্যাপ্সিকাম দিয়ে আরো ২ মিনিট ভেজে নিবো। তারপর সামান্য লবণ দিয়ে সবজির সাথে মিশিয়ে দিবো।(গ্যাসের তাপ বন্ধ করে দিবো ) ।
সস
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ বাটার দিয়ে (গ্যাসের তাপ কমিয়ে দিয়ে) ভেজে নিবো। যখন ঘ্রান বের হবে তখন ২ টেবিল চামচ ময়দা দিয়ে ২-৩ মিনিট ভেজে নিবো (বাটার ও ময়দা সমপরিমান দিতে হবে)ভাজা হয়ে গেলে এরমধ্যে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিতে হবে। একবারে দুধ দিবেন না তাহলে দলা বেধে যাবে। ১ কাপ দুধ অল্প অল্প করে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
এবার এরমধ্যে হাফ কাপ পানি পাস্তা সেদ্ধ করা পানি রেখে দিয়েছিলাম।ঐ পানিটা দেওয়ার কারণ সস ঘন হবে না এবং পাস্তার ঘ্রান পাওয়া যাবে।
তারপর ১ টেবিল চামচ গোল মরিচ গুঁড়া। ১ টেবিল চামচ চিলি ফ্লেক্স। ১ টেবিল চামচ মিক্স হার্বস । স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে দিবো। এরপর ২ টেবিল চামচ চীজ দিয়ে আবার মিশিয়ে দিবো।
এবার এরমধ্যে ভেজে রাখা সবজিগুলো দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে দিবো ( গ্যাসের তাপ কমিয়ে রাখবেন কারণ ময়দা আছে তাই ঘন হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে) এরপর সিদ্ধ করে রাখা পাস্তা দিয়ে ভালভাবে সসের সাথে মিশিয়ে দিবো ( যদি ঘন মনে হয় তাহলে অল্প পরিমান দুধ মিশাবেন পানি কিন্তু দিবেন না)
পাস্তার উপকারিতা
১. পাস্তা ধানের গুণাগুণ আছে, যা শরীরের শক্তি বৃদ্ধি করে।
২. পাস্তা গ্লুটেন মুক্ত হতে পারে, যা গ্লুটেন অনুভবকে বাধা দেয় এবং সিলিয়াক রোগীদের জন্য উপযুক্ত।
৩. পাস্তা ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ফোলেট, আয়রন, সেলেনিয়াম, এবং ম্যাগনেসিয়ামের উৎস।
৪. পাস্তা হেলথি হৃদয়ের জন্য, কারডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
৫. পাস্তা ফাইবারের ভালো উৎস, যা পাচন সিস্টেমকে স্বাস্থ্যকর রাখে এবং কলেস্ট্রলের স্তর কমাতে সাহায্য করে।
৬. পাস্তা ক্যার্বোহাইড্রেটের মূল উৎস, যা শারীরিক কাজের জন্য প্রধান উৎস হিসেবে কাজ করে।
৭. পাস্তা ডাইয়েটে নিরামিষ, ডেয়রি পণ্য, এবং হেলথি স্বাদের ভর্তা তৈরি করতে ব্যবহার করা যায়, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
৮. পাস্তা সেরা ক্যালোরি প্রাক্তন, যার মাধ্যমে ওজন মেইন্টেন করা যায়।
৯. পাস্তা ব্যাক্তিগত ক্রিয়েটিভিটি এবং সোশ্যাল লাইফকে বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
১০. পাস্তা খোলামেল স্বাদের জন্য অনেক ভিন্ন প্রকারের রেসিপি উপলব্ধ, যা খাদ্যের মধ্যে ভিন্নতা এনে দেয়।
এই উপকারগুলি মনে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ যে, পাস্তা যখন স্বাস্থ্যকর সহজ স্বাদের সঙ্গে প্রয়োজনীয় পথে তৈরি হয় এবং উপকারগুলি প্রাকৃতিক
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন