বিয়ে বাড়ির স্বাদে বিফ রেজালা রেসিপি।অল্প মসলায় যা আপনার বাসায় সব সময় থাকে
বিফ রেজালা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ যা সুস্বাদু ও মসলাদার। এটি সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি হয় এবং বিভিন্ন মশলা, দই, কাজু ও নারকেলের দুধ দিয়ে রান্না করা হয়। বিফ রেজালার স্বাদে রয়েছে মশলার উষ্ণতা এবং দইয়ের মোলায়েমতা, যা একে বিশেষ ও আকর্ষণীয় করে তোলে। এটি ভাত বা নান রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এই পদটি সহজে রান্না করা যায় এবং পরিবারের সকলের জন্য উপযুক্ত।
বিফ রেজালা: সহজ রেসিপি ও রন্ধন প্রণালী
বিফ রেজালা হলো একটি বিখ্যাত ও জনপ্রিয় মোগলাই রান্না যা প্রধানত বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গের ঘরোয়া ও উৎসবমূলক খাবারে ব্যবহৃত হয়। মাখন ও দুধের মিশ্রণে তৈরি এই সুস্বাদু খাবারটি একে বিশেষ করে তোলে। যারা মাংসপ্রেমী, তাদের জন্য বিফ রেজালা একটি অনবদ্য উপহার।বিফ রেজালা সহজ রেসিপি। বাসায় তৈরি করেন অল্প মসলায় যা আপনার বাসায় সব সময় থাকে। বিফ রেজালা স্বাদ খুবই মজার একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছে করবে।বাসায় জন্মদিন অথবা অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করতে পারেন বিফ রেজালা সহজ রান্নার রেসিপি ।
বিফ রেজালা উপকরণ:
- গরুর মাংস: ১ কেজি (মাঝারি টুকরো)
- পেঁয়াজ: ২ টা (স্লাইস করে কাটা)
- রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
- দই: ১ কাপ
- তেল বা ঘি: ১/২ কাপ
- গোল মরিচ: ১ টেবিল চামচ
- লবঙ্গ: ৪-৫ টা
- এলাচ: ৪-৫ টা
- দারুচিনি: ২ টুকরো
- তেজপাতা: ২ টা
- জায়ফল গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জয়ত্রী গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- কাজু পেস্ট: ২ টেবিল চামচ
- কিসমিস: ১ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- চিনি: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কেওড়া জল: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
বিফ রেজালা রন্ধন প্রণালী:
- মাংস প্রস্তুতি:
- প্রথমে গরুর মাংসটি ভালো করে ধুয়ে নিন।
- একটি বড় পাত্রে মাংসের টুকরোগুলি রেখে তার সাথে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ এবং সামান্য তেল মিশিয়ে মেরিনেট করতে দিন। কমপক্ষে ১ ঘণ্টা মেরিনেট হতে দিন, ভালো হলে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিতে পারেন।
- মশলা ভাজা:
- একটি বড় কড়াই বা পাত্রে তেল বা ঘি গরম করুন।
- তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি, এবং গোল মরিচ দিন। মশলাগুলি কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- পেঁয়াজ ভাজা:
- কাটা পেঁয়াজ দিয়ে দিন এবং এটি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মাংস রান্না:
- মেরিনেট করা মাংস কড়াইতে দিয়ে দিন এবং উচ্চ আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাজুন। মাংসটি জল ছাড়তে শুরু করবে।
- আঁচ কমিয়ে মাংসটি ঢেকে দিন এবং ৩০-৪০ মিনিট রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন যাতে নিচে লেগে না যায়।
- কাজু ও কিসমিস যোগ করা:
- মাংস প্রায় রান্না হয়ে এলে, কাজু পেস্ট ও কিসমিস যোগ করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং আরও ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
- শেষ স্পর্শ:
- জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- চিনি এবং কেওড়া জল (যদি ব্যবহার করেন) যোগ করে ৫ মিনিট রান্না করুন।
- মাংসটি সম্পূর্ণ নরম হয়ে এলে এবং ঝোলটি ঘন হয়ে এলে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন।
বিফ রেজালা পরিবেশন:
বিফ রেজালা পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম ভাত, নান, বা পরোটার সাথে। এই খাবারটি বিশেষ করে উৎসবের সময় বা বিশেষ উপলক্ষ্যে পরিবেশন করলে অতিথিরা অত্যন্ত প্রশংসা করবেন।
বিফ রেজালা টিপস:
- দইয়ের বদলে টক দই ব্যবহার করলে ঝোলটি আরও মজাদার হবে।
- মেরিনেট করতে সময় দিলে মাংসটি আরও নরম এবং রসালো হবে।
- কাজু পেস্টের বদলে বাদামের পেস্টও ব্যবহার করা যায়।
বিফ রেজালার এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনি ঘরেই মোগলাই রান্নার স্বাদ পেতে পারেন। অতিথিদের আপ্যায়নে বা পরিবারের জন্য একটি স্পেশাল ডিনার তৈরি করতে এই রেসিপি নিঃসন্দেহে একটি পারফেক্ট চয়েস। রান্নার প্রণালীটি সহজ এবং সঠিকভাবে অনুসরণ করলে সুস্বাদু এবং মজাদার বিফ রেজালা আপনার হাতের মুঠোয়।
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন